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O atendente, o cardápio e o cliente.
Como facilitar para o cliente da cafeteria a escolha do café dentre as opções do cardápio?
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Conteúdos sobre café, cultivo, receitas, alimentos artesanais e a vida no Sítio Córrego da Anta.
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caféQual moedor de café comprar?
Moer o café antes de prepará-lo é um ritual que vai da atividade banal ao requinte, a depender da cena social de se beber uma xícara de café. A bebida do café surge (mas também surte) no Ocidente junto ao conglomerado de transformações culturais que definem a emergência de uma nova época que os historiadores chamam …
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caféSecagem do cereja descascado pelo método conhecido como “honey process”
A colheita do Sítio Córrego da Anta está chegando ao seu final. Colhemos cafés das variedade bourbon amarelo, bourbon vermelho, paraíso, catiguá, geisha, acauã, e vamos encaminhando para finalizar a dos pomares da variedade aranãs. Todos os cafés passaram após a colheita pelo mesmo método de processamento. Os cafés após serem colhidos são medidos em “alqueires” (60 litros) …
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caféHistória resumida do Coffea arabica de sua origem ao estabelecimento no Brasil
A biologia do cafeeiro Natural da África, o cafeeiro Coffea arabica é uma planta de sub-bosques de região tropical de altitude dos meridianos continentais, entre 1000 e 4000 metros, situados nos vales do sudoeste da Etiópia, o planalto Boma do Sudão e o Monte Marsabit do Quênia. As condições boas para a espécie Coffea arabica são …
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